Якби це були лише нью-йоркські ресторани, де вегани, здається, втрачали позиції — або лише в Нью-Йорку, або лише в ресторанах — це можна було б пояснити матеріальними умовами, чимось про зростання орендної плати, смерть контркультури, занепад суспільного життя. Але це не так. У американських продуктових магазинах продажі веганського м'яса впали на 7,5 відсотка за останній рік. На піку у 2020 році ринок рослинного білка США оцінювався у $1,5 мільярда; Тепер, округливши вгору, сума знизилася до 1,2 мільярда доларів. Пітер МакГіннесс, генеральний директор Impossible Foods, яка менш ніж десять років тому допомогла започаткувати нову хвилю м'ясних бургерів без яловичини, був відвертим: «Категорія сьогодні менша, ніж була два роки тому, чотири роки тому, шість років тому. Це погано.» Поступово, без зайвого шуму, гучні веганські пропозиції, які коротко і голосно розкидані по меню швидкого харчування, здавалися зникаючими. Те, що не зникло, — це справжнє м'ясо. Американці купували його більше, ніж будь-коли. У 2024 році продажі у США досягли рекордних $104,6 мільярда. «Я знала сотні, якщо не тисячі, веганів, і більшість із них вже не такі», — сказала Іса Чандра Московіц, авторка веганських кулінарних книг і колишня власниця Modern Love. «Я думаю, люди втомлюються, це важко, і це починає здаватися безглуздим.» Дізнайтеся більше про занепад руху, який колись обіцяв змінити наше харчування, і що повернення до м'яса показує про наші смаки: