Veganların sadece New York restoranlarında yer kaybettiği yerler olsaydı — ya da sadece New York'ta ya da sadece restoranlarda — bunu maddi koşullara, artan kiralara, karşı kültürün ölümüne, kamu hayatının gerilemesine bağlayabilirdiniz. Ama öyle değil. Amerikan marketlerinde vegan et satışları geçen yıl %7,5 azaldı. 2020'deki zirvede ABD bitki bazlı protein pazarı 1,5 milyar dolar değerindeydi; Şimdi, yukarıya yuvarlandığında, 1,2 milyar dolara düştü. Impossible Foods'un CEO'su Peter McGuinness, on yıldan kısa bir süre önce etli sığır etsiz burgerlerin yeni dalgasının öncüsü olmuş ve açık sözlüydü: "Kategori bugün iki yıl önce, dört yıl öncesine göre daha küçük. Bu iyi değil." Yavaşça, gösterişsizce, kısa süreli ve gürültülü fast-food menülerini dolduran vegan yemekler kayboluyor gibiydi. Kaybolmayan ise gerçek etti. Amerikalılar her zamankinden daha fazla satın alıyordu. 2024 yılında ABD satışları rekor seviye 104,6 milyar dolara ulaştı. "Yüzlerce, hatta binlerce vegan tanıdım ve çoğu artık vegan değil," dedi Modern Love'un eski sahibi vegan yemek kitabı yazarı Isa Chandra Moskowitz. "Bence insanlar yoruluyor, zorlaşıyor ve artık anlamsız hissettirmeye başlıyor." Bir zamanlar yeme şeklimizi yeniden şekillendirmeyi vaat eden bir hareketin düşüşü ve ete dönüşün zevklerimiz hakkında neler ortaya çıkardığı hakkında daha fazla bilgi edinin: