Ich verstehe nicht, warum jeder mit diesen Dingen kämpft. Der menschliche Körper benötigt einige SFAs und einige MUFAs und PUFAs (und Cholin und Cholesterin), er baut eindeutig wichtige Strukturen daraus auf. Dein Körper möchte wahrscheinlich, dass diese von hoher Qualität sind. (z. B. Kühe, die kein Gras fressen, haben einen Vitamin-K-Mangel, der sich in der Milch zeigt, was dann in der saisonalen Knochendichte bei denjenigen, die die Milch konsumieren, sichtbar wird, z. B. unverarbeitete Nüsse, die noch das Vitamin E enthalten, das ihre Fette vor Oxidation schützt). Jeder möchte einfache Regeln: das ist gut, das ist schlecht, denn anscheinend ist es zu komplex, eine Vielzahl von Vollwertkost in Maßen zu essen.