Não sei por que todos lutam com essas coisas. O corpo humano quer algumas SFAs e quer algumas MUFAs e PUFAs, (e colina e colesterol) ele claramente constrói estruturas importantes a partir delas. O seu corpo provavelmente quer que estas sejam fontes de alta qualidade. (por exemplo, vacas que não comem grama têm deficiência de vitamina K, isso aparece no leite, que depois se reflete na densidade óssea sazonal entre aqueles que consomem o leite, por exemplo, nozes não processadas que ainda têm a vitamina E que previne a oxidação das suas gorduras). Todos querem regras simples do que é bom, o que é mau, porque aparentemente comer uma variedade de alimentos integrais com moderação é uma instrução demasiado complexa.