No sé por qué todos luchan con estas cosas. El cuerpo humano quiere algunos SFAs y quiere algunos MUFAs y PUFAs, (y colina y colesterol) claramente construye estructuras importantes a partir de ellos. Tu cuerpo probablemente quiere que estas sean fuentes de alta calidad. (por ejemplo, las vacas que no comen hierba tienen deficiencia de vitamina K, esto se refleja en la leche, que luego se manifiesta en la densidad ósea estacional entre quienes consumen la leche, por ejemplo, nueces sin procesar que aún tienen la vitamina E que previene que sus grasas se oxiden). Todos quieren reglas simples de esto es bueno, aquello es malo, porque aparentemente comer una variedad de alimentos integrales con moderación es una instrucción demasiado compleja.