Je ne sais pas pourquoi tout le monde a du mal avec ces choses. Le corps humain a besoin de certains SFA et de certains AGMI et AGPI, (et de choline et de cholestérol) il construit clairement des structures importantes à partir d'eux. Votre corps veut probablement que ces sources soient de haute qualité. (par exemple, les vaches qui ne mangent pas d'herbe ont une carence en vitamine K, cela se manifeste dans le lait, ce qui se traduit ensuite par une densité osseuse saisonnière chez ceux qui consomment le lait, par exemple des noix non transformées qui contiennent encore la vitamine E qui empêche leurs graisses de s'oxyder). Tout le monde veut des règles simples du genre ceci est bon, cela est mauvais, car apparemment manger une variété d'aliments complets avec modération est une instruction trop complexe.