我不知道为什么每个人都在这些事情上挣扎。人类的身体需要一些饱和脂肪酸（SFAs），也需要一些单不饱和脂肪酸（MUFAs）和多不饱和脂肪酸（PUFAs），（还有胆碱和胆固醇），显然它们是构建重要结构的基础。你的身体可能希望这些来源是高质量的。（例如，不吃草的牛会缺乏维生素K，这会在牛奶中显现出来，进而影响到消费牛奶的人群的季节性骨密度，例如未加工的坚果仍然含有维生素E，可以防止其脂肪氧化）。 每个人都想要简单的规则，这个好，那个坏，因为显然适量食用各种全食物的指示太复杂了。