我不知道為什麼每個人都在這些事情上掙扎。人體需要一些飽和脂肪酸（SFAs），也需要一些單元不飽和脂肪酸（MUFAs）和多元不飽和脂肪酸（PUFAs），（還有膽鹼和膽固醇），顯然它們是構建重要結構的材料。你的身體可能希望這些來源是高品質的。（例如，不吃草的牛會有維生素K缺乏，這會在牛奶中顯現出來，然後在消費牛奶的人中顯示出季節性骨密度的變化，例如未加工的堅果仍然含有防止其脂肪氧化的維生素E）。 每個人都想要簡單的規則，這個好，那個壞，因為顯然適度地攝取各種全食物的指示太複雜了。