なぜみんながこういうことに苦労するのか分かりません。人体はSFAやMUFA、PUFA(コリンやコレステロール)を欲しがり、それらから重要な構造を形成しています。あなたの体はこれらを高品質な供給源にしたいのでしょう。(例えば、草を食べない牛はビタミンK欠乏症で、これは牛乳に現れ、さらに牛乳を摂取する人の季節性骨密度に反映されます。例えば、未加工のナッツでも脂肪の酸化を防ぐビタミンEがまだ含まれている場合などです)。 誰もが「良いもの」「悪いもの」のシンプルなルールを求めています。なぜなら、様々な全粒食品を適度に食べるのはあまりにも複雑な指示だからです。